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毛血旺

更新时间:2021-05-31

毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。